Monthly Archives: Май 2019

Общественность России проявляет интерес к выборам Президента Казахстана

24 мая в Новосибирске (Россия) прошла Международная экспертная площадка «Предвыборный Казахстан в фокусе политической аналитики». Участие в ней принимали эксперты из двух стран. Актуальность проведения экспертной площадки вызвана ожиданиями политических и деловых кругов РК и РФ того, как итоги выборов повлияют на внешнеполитические приоритеты Казахстана. Организаторами мероприятия выступили  Сибирский институт управления – филиал Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ и Экспертный клуб «Сибирь-Евразия», а участие в ней приняли представители деловых кругов России и Казахстана, общественники, работники научных организаций и преподаватели вузов обеих стран.

Выступая на мероприятии, руководитель Общественного фонда «Мир Евразии» Эдуард Полетаев (Алматы) подчеркнул, что в целом избирательная кампания проходит без особых нарушений. При этом положение кандидатов в президенты довольно тяжёлое: многие из них мало известны избирателям и не имеют достаточного опыта. Между тем, в Казахстане меняются политическая повестка и запросы населения, особенно в ряде регионов, это сильно влияет на действия штабов кандидатов. В частности, в приоритетах сейчас появляются социальные задачи, необходимость поддержки многодетных матерей, пенсионеров и молодёжи. Кроме того, обозначилась необходимость усиления внимания к экономическим вопросам развития Казахстана. Поэтому, считает эксперт, после выборов страна в целом сохранит внешнеполитический курс. Тем более что анализ программа кандидатов показывает их незначительные расхождения в этой сфере.

Директор Общественного фонда «Социум–PV», член научно-экспертной группы Ассамблеи народа Казахстана Павлодарской области Дмитрий Франк обратил внимание на перспективы сотрудничества приграничных регионов РК и РФ. По его словам, родственные, культурные и деловые связи ряда областей так плотно переплелись, что их сохранение и дальнейшее развитие неизбежны, несмотря на то, кто станет главой Казахстана.  Он же обратил внимание на условия, в которых в Казахстане идёт предвыборная борьба: происходит активизация молодёжи и её интернетизация, когда социальные сети и комментарии к каким-то текстам быстро распространяют информацию и формируют повестку дня. В этом смысле нынешний опыт для Казахстана уникальный и задаст вектор будущему республики.

Российскую аудиторию с предвыборным раскладом в Республике Казахстан познакомили вице-президент Сибирской академии политических наук Алексей Осипов и и.о. завкафедрой мировой экономики, международных отношений и права Института международных отношений и права Новосибирского государственного университета экономики и управления Денис Борисов. Они дали развёрнутый анализ программ кандидатов и поддерживающих их политических партий. Эксперты с нескольких позиций рассмотрели общее и различное у кандидатов, их сильные и слабые стороны и возможность сыграть на тех или иных настроениях избирателей. Оба выступавших специалиста считают, что политическая борьба будет осложняться тем, что у кандидатов пока что нет таких политического веса и влияния, какие были у первого Президента РК Нурсултана Назарбаева. Кроме того, часть кандидатов отражает политические партии с ориентацией на достаточно частные интересы и слои общества. Сказывается также и разница регионов РК, определяя конкретные предвыборные действия.

Общий вывод участников Международной экспертной площадки: и Казахстан, и Россия заинтересованы в развитии двусторонних стратегических связей, поэтому сотрудничество наших стран не претерпит значительных изменений после победы того или иного кандидата. В этих условиях задача академических, вузовских и экспертных кругов — искать точки притяжения и готовить проекты развития равноправных контактов между РК и РФ.

Будущее российско-казахских связей обсудили в Новосибирске

В Новосибирске прошла Международная экспертная площадка «Предвыборный Казахстан в фокусе политической аналитики». В ней приняли участие эксперты из двух стран: представители деловых и политических кругов России и Казахстана, политологи, представители научных организаций и системы образования обеих стран.   Новосибирск не случайно стал местом встречи экспертов. Казахстан является одним из основных стран-партнеров региона во внешнеторговых операциях, уступая только Китаю. В 2018 году доля Казахстана в обороте составила 9,4%. Республика также является важнейшим покупателем продукции новосибирских предприятий (12,6%).   Руководитель Общественного фонда «Мир Евразии» Эдуард Полетаев считает, что в Казахстане сегодня меняется политическая повестка и запросы населения – и это влияет на действия штабов кандидатов. При этом общество убеждено, что выборы будут честными и прозрачными.   Директор Общественного фонда «Социум–PV» Дмитрий Франк отметил, что перспективы сотрудничества приграничных регионов РК и РФ будут развиваться вне зависимости от политических трендов. По его словам, «родственные, культурные и деловые связи ряда российских и казахстанских областей так плотно переплелись, что их сохранение и дальнейшее развитие неизбежны, вне зависимости от того, кто станет главой Казахстана».   Российские эксперты убеждены, что президентом Казахстана будет избран Касым-Жомарт Токаев, который наберет от 65 до 75% голосов при явке не менее 75%.   По общему мнению участников Международной экспертной площадки, и Казахстан, и Россия заинтересованы в развитии двусторонних стратегических связей, поэтому сотрудничество наших стран будет развиваться и дальше.

Источник: Сибкрай.ru

Казахстан и Сибирь продолжат сотрудничество после выборов президента республики

Участники Международной экспертной площадки «Предвыборный Казахстан в фокусе политической аналитики», организаторами которой выступили Сибирский институт управления, экспертный клуб «Сибирь-Евразия» и новосибирское отделение Российского общества политологов, пришли к выводу, что Казахстан и Сибирь продолжат стратегическое сотрудничество и после выборов президента республики.

В дискуссии приняли участие представители деловых и политических кругов России и Казахстана, общественники, работники научных организаций и преподаватели вузов обеих стран. По мнению экспертов, предвыборная кампания в стране проходит без нарушений, поскольку и власть, и общество заинтересованы в том, чтобы выборы президента прошли максимально прозрачно. Исход выборов сомнений также не вызывает: нынешний глава государства Касым-Жомарт Токаев, по различным оценкам, наберет от 65 до 75% голосов избирателей.

«Семь кандидатов представляют разные политические силы. Интересно, что лидеры парламентских партий не стали участвовать в выборах президента Казахстана, точно так же, как это однажды уже было в России. Впервые на выборы идет националистически-ориентированный кандидат. Однако, он не использует жесткую националистическую риторику. Впервые принимает в качестве кандидата женщина. Но она не использует гендерные стереотипы. Проблем, чтобы повесить свой баннер, распространить листовку нет совершенно. Выборы пройдут абсолютно прозрачно, все будет без каких-либо подтасовок и нарушений — в этом я уверен, — говорит он. — В Казахстане невозможны никакие протесты, учитывая, что от одного областного центра до другого 300 километров степи. Поэтому протесты в республике могут быть только локальными — как правило, в двух городах. Власти нужна легитимизация. Неверно говорить, что преемник елбасыТокаев является только „тенью Назарбаева“ — это далеко не так. Запрос на перемены есть — его не может не быть. Но, вместе с тем, фактор Назарбаева останется неизменным. А впереди еще предстоят парламентские выборы, они тоже могут повлиять на конфигурацию».

Полетаев также изложил свою точку зрения на вопрос, насколько сильно сегодня социальные сети, в частности, фейсбук, влияют на политику:

«В соцсетях находятся политически активные и неравнодушные люди. Их мнения влияют как на других общественных деятелей, так и на представителей власти. Фейсбук — это независимый гайд-парк, где представлены все от городских сумасшедших до толковых аналитиков. Беда в том, что люди начинают верить в свою исключительность, но реально они влияют все друг на друга. Говорить об очень серьезных функциях фейсбука я бы не стал, но и игнорировать его не стоит».

Одной из тем, которая активно обсуждалась на экспертной площадке был вопрос о том, изменятся ли наши отношения после выборов? Общий вывод участников дискуссии был таков: и Казахстан, и Россия заинтересованы в развитии двусторонних стратегических связей, поэтому сотрудничество не претерпит изменений после выборов. Как заметил эксперт из Казахстана, социолог Дмитрий Франк, сотрудничество приграничных регионов РК и РФ будет активно развиваться, ведь многосторонние связи ряда областей так плотно переплелись, что их сохранение и дальнейшее развитие неизбежны.

Источник: Тайга.инфо

Выборы в Казахстане глазами россиян: «Положение у кандидатов тяжелое»

Политические и деловые круги России находятся в ожидании.

Новые приоритеты

Об этом говорили российские и казахстанские эксперты в Новосибирске в рамках международной площадки «Предвыборный Казахстан в фокусе политической аналитики».

По мнению участников конференции, актуальность экспертной встречи вызвана ожиданиями политической и деловой элиты России. Партнеры по ЕАЭС хотят знать, как итоги выборов повлияют на внешнеполитические приоритеты РК.

Политолог Эдуард Полетаев рассказал, что в целом избирательная кампания проходит без нарушений:

— Положение кандидатов в президенты довольно тяжелое: многие из них мало известны избирателям

и не имеют достаточного опыта.

Между тем в Казахстане меняются политическая повестка и запросы населения. Это касается ряда регионов и, естественно, сильно влияет на действия предвыборных штабов.

В приоритете сейчас поддержка многодетных матерей, пенсионеров и молодежи. Необходимо уделить больше внимания экономическим вопросам развития, — отметил политолог.

Поэтому, по мнению казахстанского эксперта, после выборов страна сохранит свой внешнеполитический курс. Тем более, что анализ программ кандидатов показывает их незначительные расхождения в этой сфере.

Сотрудничество неизбежно

Директор общественного фонда «Социум–PV» Дмитрий Франк обратил внимание на перспективы сотрудничества приграничных регионов РК и РФ.

По его словам, родственные, культурные и деловые связи ряда областей так плотно переплелись, что их сохранение и дальнейшее развитие неизбежны. Франк озвучил условия, в которых идет предвыборная борьба.

«Происходит активизация молодежи и ее интернетизация, когда через социальные сети быстро распространяется информация и формируется повестка дня. В этом смысле нынешний опыт для Казахстана уникальный, он задаст вектор будущему республики», — продолжил Дмитрий Франк.

Взаимный интерес

Российскую аудиторию с предвыборным раскладом познакомили вице-президент Сибирской академии политических наук Алексей Осипов и кандидат исторических наук Денис Борисов.

Российские эксперты дали развернутый анализ предвыборных программ и считают, что борьба будет осложняться тем, что

у претендентов нет политического веса и влияния, какие были у первого президента РК Нурсултана Назарбаева

Часть кандидатов отражает позиции политических партий с ориентацией на частные интересы и слои общества. Сказывается также и социально-экономическая разница регионов РК.

Общий вывод участников международной экспертной площадки: и Казахстан, и Россия заинтересованы в развитии двусторонних стратегических связей.  Поэтому их сотрудничество не претерпит значительных изменений после победы того или иного кандидата.

Ранее российские СМИ рассказали, что казахстанский плебисцит очень интересен. Все кандидаты имеют реально равные шансы вести агитацию. Они представляют свои программы и предлагают свое видение дальнейшего развития страны.

Источник: 365 Info

Российские и казахстанские эксперты обсудили выборы президента Республики Казахстан в контексте двустороннего сотрудничества

9 июня 2019 года состоятся внеочередные выборы президента Республики Казахстан. Это историческое событие как для самого Казахстана, так и для всего Каспийского региона.  20 мая совместно с Астраханским государственным техническим университетом Центр международных и общественно-политических исследований «Каспий Евразия»стал организатором международного круглого стола «Перспективы развития российско-казахстанских отношений в контексте президентских выборов 9 июня 2019 года».

Выборы президента Республики Казахстан – открыты для наблюдателей

По информации Центризбиркома Республики Казахстан, свои кандидатуры на выборы президента выдвинули   9 человек – от четырёх партий и пяти общественных объединений, среди которых есть представители оппозиции и кандидат-женщина. Как отметил в ходе встречи Консул Республики Казахстан в Астрахани Канат Шеккалиев, Казахстан всегда был открыт для наблюдений за выборами и конструктивных замечаний: «На этот раз мы ожидаем более тысячи международных наблюдателей, в том числе из Российской Федерации. Так, по приглашению Правительства Казахстана наблюдать за выборами приедут представители таких международных организаций, как Бюро по демократическим институтам и правам человека, Организация по безопасности и сотрудничеству в Европе, Содружество независимых государств и многих других».

 По словам консула, предстоящие выборы важны не только для Казахстана, но и для его соседей и партнёров по всему миру:«Всем известно, что Казахстан принимает участие в решении глобальных вопросов, в том числе в урегулировании сирийского конфликта. С точки зрения экономики наше руководство принимает решительные меры по улучшению инвестиционного климата в Казахстане, превращая его в объект номер один по привлекательности в регионе. Этот вопрос особенно актуален в отношении с Россией. Для Казахстана Россия – в первую очередь добрый сосед, главный стратегический и экономический партнёр. Подтверждением тому является состоявшаяся в апреле в Москве встреча Владимира Путина и Касым-Жомарта Токаева. Это был первый официальный зарубежный визит Токаева в статусе президента».

Также консул напомнил о высоком уровне товарооборота между Россией и Казахстаном. Так, по официальным данным за 2018-й год он составил 17,6 млрд долларов США. Сотрудничество между двумя странами развивается по разным направлениям: политика, экономика, промышленность, гуманитарный сектор. Об этом, но уже в контексте приграничного партнерства, в своём докладе упомянул начальник отдела информационно-аналитической и организационной работы Министерства международных и внешнеэкономических связей Астраханской области Илья Торопицын.

Межрегиональное сотрудничество: в поиске новых проектов

«Нашу работу мы начинали с соглашений о сотрудничестве с тремя областями: Мангистауской, Атырауской и Западно-Казахстанской. Казахстан и Астраханская область – территории приграничные. Мы имеем границы по суше и по морю. Сегодня с Казахстаном нас связывают все виды транспорта. Когда мы построили совместными усилиями мост через приграничную реку Кигач, отпала необходимость в пароме. Это был актуальный вопрос, который удалось решить на правительственном уровне обеих стран: губернатор Астраханской области выходил с инициативой к главе Республики Казахстан, Нурсултану Назарбаеву. Инициативу также поддержало общество казахской культуры «Жолдастык». В итоге Правительство РФ и Правительство РК приняли участие в  финансировании проекта», — рассказал представитель ведомства.

Торопицын отметил тесные связи двух стран в сфере образования: ежегодно делегации студентов и преподавателей из Республики Казахстан приезжают в вузы и на производства Астраханской области, чтобы перенять опыт в сфере рыбного и сельского хозяйства, машино- и судостроении, IT-технологий. Между приграничными областями активно развиваются торговые отношения. Эксперт отметил высокий спрос на казахстанскую продукцию в Астрахани, рассказав про прошедшую с огромным успехом в 2018-м году выставку-продажу «Сделано в Казахстане». В рамках данного мероприятия в Астрахани были представлены и реализованы товары лёгкой и пищевой промышленности, стройматериалы, электрооборудование и многое другое.

Выборы президента определят повестку дня и запросы общества

И российская и казахстанская сторона заинтересованы в продолжении стабильных партнёрских отношений. Об этом в ходе круглого стола говорили многие присутствующие эксперты. Одним из гостей встречи стала приглашённый эксперт, директор филиала Академии государственного управления при Президенте РК, доктор философских наук Айгуль Демеуова. В своём докладе она отметила, что цель предстоящих внеочередных выборов президента в РК  — закрепление политического и экономического курса страны. «В настоящее время мировая экономика и геополитика находятся в состоянии подвижности и надлома, который наблюдался в период пика мирового кризиса.Тем временем, любые возможные причины, которые могут вернуть нас в прежние времена, воспринимаются населением с большим опасением. За годы независимости сбылось много, о чём мечтали наши предки. Мы построили собственное государство, экономику, новую реальность на территории Казахстана. Наша страна стала лидером по привлечению иностранных инвестиций в Центральной Азии. Мы стали интересны миру, в том числе для крупных транснациональных компаний. Поэтому для нас очень важно, чтобы иностранный бизнес и инвесторы продолжали работать в атмосфере уверенности и сложившихся договоренностей. Не только казахстанцы, но и иностранные инвесторы и бизнес, всё мировое сообщество заинтересованы в стабильном Казахстане» — убеждена Демеуова.

По её словам, очень важно, чтобы в конфигурации межгосударственных отношений Казахстан был представлен президентом, получившим твёрдый мандат доверия и поддержку нации. «Подписав приказ о проведении внеочередных президентских выборов, Касым-Жомарт Токаев сделал важный шаг на опережение. Решение о проведении президентских выборов принято с учетом всех политических процедур, а также исходя из соответствующих запросов и ожиданий общества. Все общественно-политические аспекты учтены, и решение о проведении выборов – это консолидированное мнение основных общественно-политических сил страны», — отметила эксперт. Она также добавила, что грядущие выборы обновят политическую жизнь страны: «Меняется система ценностей, появляются новые запросы и ожидания, которые нельзя игнорировать и недооценивать. Власть это видит и даёт возможность институционализации новых настроений. Предстоящие выборы позволяют власти определить актуальную повестку дня и задачи, дают гражданам ещё более активно проявить свои запросы и ожидания».

«Народная дипломатия» в евразийской интеграции

Активность в отношении выборов президента проявляет и казахская община Астрахани. «Все интересуются положением дел в Казахстане», — отметил заместитель председателя АРОО «Жолдастык» Рахмет Башбаев, — мы следим за казахстанскими СМИ, переживаем, потому что для многих из нас Казахстан – это историческая родина, там живут наши родственники.  Мы разъясняем своим землякам, что предстоящие выборы в Казахстане являются логичным этапом демократического развития политической системы государства, выступают показателем высокого уровня зрелости общественных и политических институтов. Мы уверены, что отношения России и Казахстана будут развиваться дальше».

Представители казахской общины подчеркнули, что народная дипломатия  — важный элемент межгосударственного сотрудничества, который невозможен без поддержки регионального руководства и руководства страны. О практике общественных связей двух регионов рассказал заместитель директора по научной работе Астраханского филиала РАНХИГС при президенте РФ Эльдар Идрисов. «Говоря про роль лидера в истории, хотелось бы отметить  роль Нурсултана Назарбаева в евразийской интеграции на самом высоком уровне. Его инициативы, его идеи актуальны по сей день. Его заслуга в том, что он является инициатором многих евразийских проектов. Назарбаев оставил после себя не только политическое, но и философское наследие. Надеемся, что отношения между Россией и Казахстаном, которые сложились в прежние годы, сохранит и продолжит наше молодое поколение».

Упоминание гуманитарного фактора подчеркнула врио руководителя Центра «Каспий Евразия» Ксения Тюренкова, которая также выступила модератором встречи. «Очень важно, что наряду с вопросами безопасности и стабильности отношений мы говорим о гуманитарном факторе, как об одном из основополагающих элементов интеграции», — отметила она.

О необходимости  привлекать к обсуждению темы предстоящих выборов российского экспертного сообщества подчеркнул в своем выступлении  руководитель молодёжного крыла национального общества «Узбекистон» Азамат Аминов. В первую очередь он коснулся темы формирования актуальной информационной повестки на приграничной территории.  «Если есть информационные поводы, их надо отрабатывать и широко освещать с участием экспертного авторитетного мнения, основываясь не на зарубежных источниках, где их могут интерпретировать совершенно иначе, а на своих СМИ. Важно привлекать к обсуждению этой темы экспертов во всех областях. Не только политологи или экономисты, но и специалисты в сфере логистики, образовании, медицины и так далее».

Завершила встречу руководитель международного отдела АГТУ Евгения Юкина. По словам представителя вуза, Казахстан имеет большой потенциал в сфере международного образовательного сотрудничества. «Говоря об  Ассоциации университетов Прикаспийских стран, куда входят множество вузов Казахстана, стоит отметить, что 6 ассамблей Ассоциации и 2 универсиады состоялись именно на территории Республики Казахстан. Мы надеемся, что в результате этих выборов политика интеграционной открытости сохранится, и мы продолжим наше сотрудничество».

НУЖНО ОБЕРЕГАТЬ ГАСТРОНОМИЧЕСКУЮ КУЛЬТУРУ ЕВРАЗИИ

​Во многих странах мира традиционные блюда отступают под натиском глобализации и фаст-фуда на второй план.

Казахстанские эксперты полагают, что уникальную национальную кухню и гастрономические особенности евразийских народов требуется не только защищать от негативного влияния, но и продвигать на внутренних и внешних рынках.

Поддаётся ли национальная еда фастфудизации?

Гастрономическая тематика сегодня в тренде: ей уделяют большое внимание в СМИ, во многих странах проводятся фестивали уличной еды и национальных блюд, туристы всё чаще выбирают кулинарные маршруты. О том, можно ли причислить местную кухню в Казахстане и на евразийском пространстве к конкурентным преимуществам, говорили участники дискуссии «Традиции и реалии евразийского гостеприимства: культурно-гастрономическая карта Евразии», организованной общественным фондом «Мир Евразии».

Национальные кухни стран Евразии претерпевают серьёзные изменения. Особую роль в экспансии кулинарных нововведений играют транснациональные сети – символы глобализации сферы питания. Считается, что они представляют опасность, так как мало заинтересованы в популяризации национальных и региональных блюд, продуктов питания. Особенно молодёжь полюбила фаст-фуд, ведь это удобно, быстро, да ещё и чувствуешь себя частичкой глобального мира. Одновременно видна тенденция к сближению национальных гастрономических культур постсоветского пространства: например, в Казахстане открывается множество ресторанов среднеазиатских и кавказских кухонь.

Принято считать, что гастрономические пристрастия народа — оплот многовековых культурных традиций. Не случайно гастрономическая культура является одним из важнейших маркеров формирования национальной идентичности. Особенностями национальных кухонь, их историей, региональными типами питания всё чаще интересуются представители различных отраслей научного знания.

Секреты приготовления различных блюд, даже их названия имеют строгую географическую привязку. Имеются и конфессиональные индикаторы питательных рационов (халяльный, кошерный и т. д.). Некоторые исследователи выделяют в отдельную группу советский рацион питания. Советская кухня, как предполагали коммунисты, будет многонациональной и объединит лучшие рецепты и кулинарные традиции всех народов (по сути, часть их содержит знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище»). При этом популярно мнение о том, что сегодня, когда существует производство небезопасной для организма продукции, гастрономическую культуру Евразии следует оберегать. Не случайно в странах ЕАЭС в конце 2018 года вступили в силу новые требования к маркировке продукции, содержащей ГМО. Надпись «ГМО» теперь будет наноситься крупным шрифтом рядом с единым знаком обращения продукции на рынке ЕАЭС.

Из-за фастфудизации культура местной кухни размывается во многих странах, считает президент центра социальных и политических исследований «Стратегия» Гульмира Илеуова. В то же время национальные блюда многих народов не вписываются в востребованный при современном ритме жизни режим быстрой еды. «На мой взгляд, казахская еда сложная и не поддаётся фастфудизации», – полагает социолог.

Крупные торговые сети по-своему противостоят культуре фаст-фуда, рассказал писатель и журналист Дмитрий Шишкин, работающий PR-менеджером компании Magnum Cash&Carry. В таких сетях есть, как правило, собственное производство готовых салатов, горячих блюд, различной выпечки.

«Это, как правило, блюда либо национальной кухни (казахской, узбекской, дунганской, русской, украинской), либо рецепты, уже адаптированные под вкусы местных жителей, локальные продукты. Допустим, ставшее популярным мясо по-тайски у нас, естественно, готовится с теми ингредиентами, которые есть в наличии. Такое блюдо можно назвать эксклюзивным, с казахстанским акцентом. В итоге оборот выходит гораздо больше, чем у любой сети фаст-фуда, потому как наши люди всё-таки привыкли если уж и покупать себе обед, то полноценный», – резюмировал Дмитрий Шишкин.

Гастрономическая визитная карточка страны

Есть и другой популярный тренд, который одинаково бьёт и по фаст-фуду, и по многим национальным кухням, – это так называемое здоровое питание. На гастрономические предпочтения жителей стран Евразии в последние годы оказывают огромное влияние разные новомодные диеты. Скажем, русская кухня, несмотря на разнообразие блюд, имеет проблемы с диетологией и не совпадает с рядом нынешних представлений о здоровой пище. Дело в условиях жизни людей прошлых поколений – в долгий зимний период еду добывать было трудно, поэтому требовалась пища, которая долго не переваривается и имеет высокую энергетическую ценность. Это, например, каши, пироги, блины, пельмени, сало. Аналогичные претензии предъявляются к блюдам других народов, которые также часто встречаются на столах жителей постсоветского пространства.

Имеющую глубокую историю узбекскую кухню иногда даже относят к отрасли прикладного искусства. Она признана на постсоветском пространстве и имеет особую технику обработки ингредиентов. Но недавно учёные из Университета имени Фридриха Шиллера в Йене признали узбекскую кухню самой опасной для здоровья на территории Евразии. Немецкие учёные решили, что узбекские блюда влияют на высокую смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Видимо, имеется в виду сочетание в блюдах жирного, жареного и мучного.

Тем не менее кухни народов евразийского пространства отличаются уникальностью – и благодаря самобытным кулинарным традициям живущих здесь народов, и благодаря взаимопроникновению этих самых традиций, которое включает в себя понятие «советская кухня». Это вполне достойный бренд для продвижения, уверены эксперты.

«Заведения национальных кухонь за рубежом – это не только экзотика для местных, но и своего рода центр притяжения мигрантов, туристов, точка формирования тех или иных землячеств. Это действительно бренд, гастрономическая визитная карточка определённой страны, – заметил директор Института мировой экономики и международных отношений Акимжан Арупов– Или же заведение может стать одним из важных этапов туристических туров. Когда мы, например, были в Ирландии, то целый день посвятили посещению Johnnie Fox’s Pub в Дублине. Это легендарное место, один из лучших пабов Ирландии. Интерьер и атмосфера там просто непередаваемые: ощущение, что ты в музее, не покидает ни на минуту. И королева Великобритании в пабе была, и президенты США. Я думаю, в Казахстане было бы интересно создать подобного рода заведение».

Акимжан Арупов отметил, что в странах Центральной Азии в последние годы стали проводиться различные мероприятия, которые используют гастрономию как средство повышения туристической привлекательности. К примеру, проводятся акции с целью попасть в Книгу рекордов Гиннесса: то самый большой лагман в мире приготовят, то бешбармак, то плов.

На фермы не стыдно возить туристов

Если говорить о гастрономическом туризме как об экспорте услуг, то нужно рассматривать проблемы отрасли в целом, считает главный редактор делового журнала «Эксперт-Казахстан» Сергей Домнин«Сектор этот нестабильный и зависит от того, проводятся крупные мероприятия, вроде EXPO и Азиады, или нет. Однако делать ставку только на экспортную составляющую нельзя. Аудиторией рынка HoReCa являются главным образом местные жители. Поэтому в развитии этого сектора ставку нужно делать на широкий сегмент локальных потребителей».

А для развития гастрономического туризма нужны пакетные решения, уверен Сергей Домнин. Речь идёт о туристических кластерах, которые включают в маршруты фермы и места развлечений и зрелищ с национальным колоритом, где можно попробовать национальную еду. Данное направление в Казахстане уже развивается, рассказал режиссёр, путешественник, обозреватель газеты «Аргументы и факты Казахстан» Олег Белов. Алматинская область становится центром агротуризма страны. В частности, близ Алматы находится крупнейшее в республике верблюжье хозяйство «Даулет-Бекет», где туристы могут подоить верблюдицу, не только попробовать, но и самостоятельно приготовить баурсаки и запить их свежим шубатом.

«В агротуризме Алматинской области есть свой субтренд – это медовые продукты. На пасеку Павла Коновалова в ущелье Коклайсай не стыдно возить туристов из любых стран. Во-первых, это крупнейшая пасека в Казахстане, во-вторых, удивляет сама форма посещения этого места. Ты можешь попробовать себя в роли пасечника, узнать, что такое лечебный сон на ульях. В продаже – все виды медовых продуктов и сувениры. Сам Павел Коновалов во время вкуснейшего обеда прочитает лекцию о том, как отличить поддельный, разбавленный мёд от настоящего. Вы даже узнаете, что такое медовое вино. Есть в Алматинской области и винодельческие хозяйства, предприятия по производству яблочного сока, которые работают с туристами. Им нужно продать продукт, а туристы, направляющиеся, к примеру, в Тургеньское ущелье, могут сделать вкусную остановку», – поделился Олег Белов.

На продвижение национальной кухни и местных продуктов работают также различные кулинарные фестивали. Так, близ Алматы проводятся фестивали яблок и баурсаков, «Антихэллоуин», символом которого являются луковицы в противовес тыкве. На Алаколе в сентябре проводят фестиваль «Окуньколь», на котором рыбаки угощают жареным окунем всех участников. Уже несколько лет в предгорьях Алматы проводится фестиваль национальной кухни народа Казахстана «Той Қазан». В прошлом году в Таразе прошёл первый фестиваль гастрономического туризма «ДәмдіTaraz – Food Tourizm-2018». Подобный фестиваль прошёл также в Талдыкоргане.

Сергей МИХАЙЛИЧЕНКО

Источник: Республиканская общественно-политическая газета «Аргументы и Факты – Казахстан»

Гостеприимство как посол доброй воли

Национальная кухня может быть брендом для продвижения страны на международной арене и мягкой силой для укрепления связей. Сближение гастрономических культур стран постсоветского пространства обсудили на дискуссионной площадке экспертного клуба «Мир Евразии».

Гостеприимная Евразия

Посидеть за одним столом, попотчевать гостя – самый простой и приятный способ узнать другую культуру, отметили участники заседания «Традиции и реалии евразийского гостеприимства: культурно-гастрономическая карта Евразии». Еда укрепляет дружеские отношения, делает их близкими и особенными. Это хорошо знают в странах Евразии с их развитым гостеприимством. Недаром на постсоветском пространстве многие деловые вопросы решаются за столами не столько кабинетными, сколько ресторанными.

Примечательно, что гостеприимство в разных странах включает разные понятия, заметила президент центра социальных и политических исследований «Стратегия» Гульмира Илеуова. В Казахстане гостеприимство считается одной из главных особенностей народа, и выражается оно, например, в том, что казахи готовы зарезать для гостя последнего барана.

«Однажды я летела на самолете из Узбекистана, открыла бортовой журнал, в котором было написано примерно следующее: «Мы, узбеки, – народ гостеприимный. Это означает, что главное для нас – не накормить человека, а завести с ним приятный разговор, поддержать беседу, а уже потом наступит время еды, после духовного сближения». Тогда я сделала определенное резюме. В Казахстане, где огромные расстояния, человеку, исстари проскакавшему на лошади тысячу километров, явно было не до душевных разговоров. Его сначала нужно было накормить, а уже потом занимать разговорами. То есть в оседлых и кочевых культурах гостеприимство выглядит и трактуется по-разному», – пояснила социолог.

Отличается и презентация еды, добавила Г. Илеуова. Так, на постсоветском пространстве принято раскладывать одно и то же блюдо на несколько тарелок, чтобы каждый участник застолья мог легко дотянуться до блюда. Китайцев такая подача удивляет: для них главное – это количество наименований еды на столе, в каждой тарелке должно быть новое угощение.

Принято считать, что гастрономические пристрастия народа – оплот многовековых культурных традиций. Не случайно гастрономическая культура является одним из важных маркеров формирования национальной идентичности. Однако сегодня национальные кухни стран Евразии претерпевают серьезные изменения. Особую роль в экспансии кулинарных нововведений играют транснациональные сети, символы глобализации сферы питания. Говорят, что они представляют опасность, так как мало заинтересованы в популяризации национальных и региональных блюд, продуктов питания.

Вкусный бренд

Национальную кухню нужно продвигать, уверены эксперты. У этого посыла есть и экономические основания. Во всем мире сегодня популярен гастрономический туризм. Особенности местной кухни во многих странах уже стали конкурентным преимуществом и приносят неплохой доход отдельным городам и регионам. В частности, по кулинарным маршрутам Франции ежегодно проезжает до 5 млн человек, а на знаменитый пивной фестиваль «Октоберфест» в Мюнхене собирается более 6 млн участников.

«По данным Всемирной туристской организации ООН (UNWTO), в последние годы спрос на гастрономические туры резко возрос и составляет порядка 30% от международных туристических прибытий, – напомнил политический обозреватель интернет-газеты Zonakz.net Владислав Юрицын, добавив, что нередко страны не против объединить свои кулинарные подходы для большего эффекта. – В 2018 году на казахстанско-узбекском туристическом форуме было озвучено предложение продвигать под единым брендом центральноазиатскую кухню».

Брендирование национальных кухонь играет огромную роль в популяризации туристических направлений и презентации стран на международной арене, полагает профессор Казахстанско-Немецкого университета Рустам Бурнашев«Например, та же самая грузинская кухня выигрывает в основном за счет этого». Многие участники заседания именно грузинскую кухню приводили в пример успешного брендирования на постсоветском пространстве, отмечая также большое количество грузинских ресторанов в Алматы.

При этом фастфудизация, которая угрожает продвижению национальных кухонь, может быть использования для развития бренда, убежден Р. Бурнашев. «Если говорить о брендировании, то направление быстрого питания наиболее интересное среди тех, которые можно реализовывать. Значительная часть блюд, распространенных в том же Алматы, спокойно может войти в меню таких заведений и делает это потихоньку. Например, в киосках одной из сети street food, торговавших гамбургерами и чизбургерами, появились самса и чебуреки», – сказал он.

Независимый политолог Замир Каражанов, также разделяет мнение о том, что от «быстрой еды» никуда не деться: «Фаст-фуд – это спутник людей среднего класса, представителям которого нужно быстро поесть и бежать на работу. Долгое сидение в ресторане – для людей определенного статуса, которых немного. Но при этом страдает здоровье населения, увеличивается количество тучных людей. А ведь есть правильное выражение: «Ты – то, что ты ешь!» Великий Гиппократ говорил: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство пищей».

Гастрономический интерес

Экологически чистые, выращенные и созданные без большого количества опасных химикатов продукты питания могли бы стать национальным гастрономическим брендом, считает З. Каражанов. Тем более что с 2018 года в Евразийском экономическом союзе вступили в силу новые требования к маркировке продукции, содержащей генно-модифицированные организмы – надпись «ГМО» теперь будет наноситься крупным шрифтом рядом с единым знаком обращения продукции на рынке ЕАЭС.

Кроме того, в Казахстане – вкусное мясо, хотя производителей пока не так много и рестораторам приходится бороться за премиальные куски говядины. Об этом рассказала директор проектно-консалтинговой фирмы DPR Studio (системы гостеприимства территорий и инфраструктур) Жанна Прашкевич«У меня есть большая мечта – открыть доступный казахский ресторан. Местная восточная кухня очень популярна. В основном она слита с узбекской кухней, которая в силу многих причин распространена больше и лучше. И как ни странно, но сетевые заведения, закрепившиеся на рынке именно восточной кухни – не казахстанские», – поделилась она своими планами.

При этом в российской столице скоро откроется ресторан казахской кухни. На ВДНХ в Москве проводится масштабная реконструкция исторического павильона «Казахстан», которая закончится в августе нынешнего года. В павильоне будет открыт роскошный ресторан, и многие москвичи и гости российской столицы могут его в скором времени посетить. Открытие в России множества ресторанов среднеазиатских и кавказских кухонь, как и открытие аналогичных заведений в других странах постсоветского пространства, в том числе в Казахстане, говорит о тенденции сближения национальных гастрономических культур постсоветского пространства.

Как отмечали эксперты, в недалеком прошлом существовало отдельное понятие «советская кухня», которая объединяла лучшие рецепты и кулинарные традиции всех народов СССР. Но, как заметил web-издатель Джанибек Сулеев«многие советские рестораны, работавшие десятилетиями и имевшие неплохую репутацию, сейчас исчезли или в лучшем случае оказались перепрофилированы». Востребованность этнических заведений общепита на постсоветском пространстве – это знак того, что жителям евразийского пространства интересна культура соседей, в том числе гастрономическая.

Этим интересом могут воспользоваться не только рестораторы. По мнению главного редактора делового журнала «Эксперт-Казахстан» Сергея Домнина, для казахстанских предпринимателей большие перспективы кроются в расширении экспорта традиционных продуктов: «Кумыс, шубат, курт, мясо и мясопродукты… Это, пожалуй, еще более важный сегмент, поскольку обороты здесь могут быть в десятки раз больше, чем в сегменте ресторанов и кафе», – заключил он. 

____________________________

Фото Б. Бузина

Источник: Портал «Ритм Евразии» 

Ұлттық асханамызды әлемге танытудың амалы бар ма?

“Еуразия әлемі” пікірсайыс клубының кезекті басқосуы «Дәстүр және еуразиялық қонақжайлық: Еуразияның мәдени-аспаздық картасы» атты тақырыпқа арналды.

Саясаттанушы Эдуард Полетаевтың айтуынша, тағам түрлері неғұрлым көп болса, сол елге деген туристердің қызығушылығы да жоғары болмақ.

«Туристер жақсы тамақтана алатын елдерді жиі таңдайды. Аспаздық дәстүрі ерекше дамыған Францияға француз асханасының дәмін тату үшін жыл сайын 5 млн. адам келеді екен. Ал Мюнхендегі әйгілі «Октоберфест» сыра байқауына 6 млн-нан астам жиналады.

Қазіргі жастардың көпшілігі фаст-фудпен тамақтанады. Бұл бір жағынан ыңғайлы. Жылдам. Уақыт жоғалтпайсың. Алайда зияны да жетіп артылады.

Былтырғы жылы Еуразиялық одақ аумағында құрамында ГМО бар өнімдерге қатысты талаптың қатаңдауы тегін емес. Ендігі жерде азық-түліктің құрамында ГМО болса, бұл жазу тауардың бетінде үлкен әріппен жазылуы қажет», – деді ол сөз орайында. 

Ал журналист Владислов Юрицынның пікірінше, Орта Азияның асханасын ортақ бренд аясында насихаттау қажет.

«Алматыдағы ахуалға келер болсақ, оңтүстік астананың жаһандану ықпалына түсіп кеткенін аңғару қиын емес. Ресторандар мен кафелердің атауы – «Венеция», «Версаль» және осы сияқты шетелдік атауларға тұнып тұр», – деді ол.

Өз кезегінде саясаттанушы Рұстам Бұрнашев: «Отандық аспаздық саланы дамыту үшін ең алдымен жарнама қажет. Жарнама жасанды болмауы қажет. Грузин асханасы осы жағынан ұтып тұр» деген пікір білдірді.

Шараны түйіндеген  Magnum Cash&Carry компаниясының PR-менеджері Дмитрий Шишкин: «Фаст-фуд бүгінгі дәуірдің тағамы. Онымен бәсекелесудің жөні жоқ, керісінше әріптесу қажет. Фаст-фудпен интеграцияланудың амалдарын іздестіру керек» деген ой айтты.

Источник: Dalanews.kz

Гостеприимство кочевников — что это такое, и с чем его едят?

«В Казахстане, где огромные расстояния, человеку, исстари проскакавшему тысячу километров, явно было не до душевных разговоров. Его сначала нужно было накормить, а уже потом занимать разговорами. То есть в оседлых и кочевых культурах гостеприимство выглядит и трактуется по-разному», — сказала президент ОФ «Центр социальных и политических исследований «Стратегия» Гульмира Илеуова на заседании экспертного клуба «Мир Евразии».

StanRadar.com приводит выдержку из выступления эксперта:

«Казахская еда сложная и не поддается фастфудизации. И в остальном мало что понятно.

Однажды я летела на самолете из Узбекистана, где, кстати, еда мне не особо понравилась, я открыла бортовой журнал, в котором было написано примерно следующее:

«Мы, узбеки – народ гостеприимный. Это означает, что главное для нас — не накормить человека, а завести с ним приятный разговор, поддержать беседу, а уже потом наступит время еды, после духовного сближения». 

Тогда я сделала определенное резюме.

В Казахстане, где огромные расстояния, человеку, исстари проскакавшему тысячу километров, явно было не до душевных разговоров. Его сначала нужно было накормить, а уже потом занимать разговорами.

То есть в оседлых и кочевых культурах гостеприимство выглядит и трактуется по-разному. Мы даже проект хотели внедрить под названием «Что такое гостеприимство и как оно понимается?», но не нашлось на него финансирования.

Интересный случай был связан с китайцами. Как-то в Казахстане мы стали накрывать на стол, чтобы их угостить. Они вдруг сказали: у вас стол заполнен одинаковыми наименованиями продуктов, например, сразу тремя-четырьмя тарелочки с сухофруктами.

То есть объемы еды для них не показатель. Мы считаем, что до еды должна дотянуться рука, а у них главное — количество наименований блюд. То есть сами подходы в презентации еды сильно различаются. То, что нам кажется привычным, другими воспринимается как странности.

В конце 1980-х годов, будучи студенткой, я жила в общежитии в Ленинграде, вдруг раздался стук в дверь. Стоит на пороге казах и говорит: «ты знаешь, что в Ленинграде есть много разных видов кухонь, а вот казахского ресторана нет?!». И высказал предложение: «Мы по рублю собираем с казахской общины, чтобы открыть казахский ресторан». Но до сих пор там его так и не открыли».

Заседание экспертного клуба на тему «Традиции и реалии евразийского гостеприимства: культурно-гастрономическая карта Евразии» организовано ОФ «Мир Евразии».

Материал предоставлен организаторами мероприятия. 

Источник: StanRadar.com 

Как совместить той-бизнес и туризм в Казахстане?

Казахстан находится в центре гастрономической карты Евразии, а его южная столица Алматы – на евразийском гастрономическом перекрестке. О преимуществах, проблемах и вкусах спорили участники очередного заседания экспертного клуба «Мир Евразии» на тему «Традиции и реалии евразийского гостеприимства: культурно-гастрономическая карта Евразии»

«Уникальность казахской кухни в том, что она состоялась в экстремальных природных условиях. Большая часть территории страны – это пустыни и полупустыни. При этом национальная еда самодостаточна и полноценна. Это важная «фишка», о которой надо говорить», – считает режиссер и путешественник, обозреватель газеты «Аргументы и факты – Казахстан» Олег Белов.

По мнению экспертов, гастрономической столицей Казахстана по праву является Алматы – другие города пока отстают и по количеству, и по разнообразию заведений общепита. 

«Здесь глобализация отражена в названиях кафе и ресторанов – «Венеция», «Версаль» и так далее. Кроме того, на местную кухню оказывают влияние и региональные особенности: помимо советской кухни, много узбекской, китайской, дунганской, уйгурской, корейской, – отметил политический обозреватель интернет-газеты Zonakz.net Владислав Юрицын. – То есть ожидания, как и результаты от посещения Алматы для гурманов, огромные. Южная столица Казахстана находится на каком-то евразийском гастрономическом перекрестке».

Казахстанцы склоны пробовать новое, выбирать и оставлять все лучшее себе, объяснила феномен местной кухни директор проектно-консалтинговой фирмы DPR Studio Жанна Прашкевич. Она напомнила, что страна славится хорошим мясом и замечательными поварами. 

«В 2018 году лучшим пиццмейкером (пиццайолой – мастером по приготовлению пиццы, – прим. ред.) в России был признан уроженец Петропавловска, который работает в Астане. Но исторически так сложилось и продолжает складываться, что ресторанное дело не особо прибыльное. Рентабельность ресторанного бизнеса в стране на данный момент колеблется в районе 15–20 процентов», – рассказала Прашкевич.

Из-за низкой доходности этого бизнеса, рестораторами становятся либо по любви к кулинарному искусству, либо по расчету на создание выгодного имиджа, считает глава проектно-консалтинговой фирмы. Гораздо выгоднее заниматься так называемым той-бизнесом, который, как подчеркнула Прашкевич, не надо путать с ресторанным бизнесом: «Это больше ивент (мероприятие со специально приглашенной аудиторией, – прим. ред.). Там нет таких рисков, как в ресторанном бизнесе, который сложен тем, что вне зависимости от размеров задействованных помещений, есть сразу несколько видов бизнеса в одном – производство, логистика, хранение по всем нормам, маркетинг, кассовый, складской учет. А в той-бизнесе работа идет по предоплате, что намного спокойней и маржинальнее».

Между тем во многих странах мира рестораны являются важной частью туристических маршрутов. Более того, в последние годы гастрономический туризм стал отдельным и очень популярным направлением для путешественников. По данным Всемирной туристской организации ООН (UNWTO), спрос на гастрономические туры составляет порядка 30% от международных туристических прибытий. Данное направление в Казахстане пока не развито, хотя, как отмечали эксперты, на различных туристических форумах озвучивались планы продвигать бренд центральноазиатской кухни, который бы включал в себя лучшие рецепты национальных кухонь народов региона. 

На сегодня основные потребители рынка HoReCa (сфера гостеприимства, – прим. ред.) в Казахстане – это местные жители, отметил главный редактор делового журнала «Эксперт-Казахстан» Сергей Домнин. «Если же говорить о гастрономическом туризме, как об экспорте услуг, то нужно рассматривать все проблемы туризма. Сектор этот у нас нестабильный, он зависит от того, проводятся крупные мероприятия вроде EXPO и Азиады или нет», – пояснил журналист. 

Для развития гастротуризма нужны пакетные решения, считает Домнин. Речь идет о создании туристических кластеров, в рамках которых гости могли бы не только ознакомиться с природными красотами, но и, например, посетить фермы, места развлечений и зрелищ с национальным колоритом, а также попробовать национальную еду. Такие возможности уже есть, добавил Белов. Он рассказал о крупнейшем в стране верблюжьем хозяйстве в Казахстане, которое находится близ Алматы. 

«Там есть возможность не только самостоятельно приготовить баурсаки и запить их шубатом, но и подоить верблюдицу. Сотрудницы агрокомплекса сделают все возможное, чтобы верблюдица не укусила и не лягнула вас. Мне удалось немного подоить и даже сделать фото этого процесса. Это незабываемые ощущения и колоссальный опыт прикосновения к древней культуре», – поделился впечатлениями журналист.

Винодельческие хозяйства и пасеки также работают с туристами. Кроме того, в Казахстане проводятся различные гастрономические фестивали, которые также могут использоваться для увеличения туристического потока и продвижения бренда национальной кухни, убежден Белов. Он также отметил, что казахстанцам необходимо избавляться от комплекса, «что у нас якобы ничего особенного нет». В ходе обсуждения эксперты предложили использовать одну из особенностей – пристрастие казахстанцев к пышным празднествам – в рамках развития гастрономического туризма. 

«Чем знаменит наш Казахстан? Какой бы не был у него уровень экономического благосостояния, свадьбы никто не отменял. Одним из этапов туристических визитов в нашу страну могло бы стать посещение фестиваля свадеб, – озвучил идею директор Института мировой экономики и международных отношений Акимжан Арупов. – По дороге из Алматы в сторону Талгара есть галерея ресторанов. Они на несколько месяцев вперед забронированы для проведения свадеб. Туристам, мне кажется, было бы интересно на это посмотреть». 

Такая услуга для туристов может быть доступна не только в рамках специального фестиваля, полагает Белов: «Уже озвучивались идеи, чтобы во время большой свадьбы или тоя специально организовывался столик для туристов. Для них это было бы реальным зрелищем – увидеть размах свадьбы в Казахстане, с музыкантами, специальными тронами, сотнями гостей. 

Для туристов это будет словно погружение в восточную сказку. На самом деле это то, чем мы можем гордиться. Можно легко соединить той-бизнес и туризм. Люди будут специально ехать за зрелищем, затем рассказывать об этом тем, кто также захочет воочию увидеть пышные казахские праздники». 

Направление той-туризма, как считает журналист, наиболее перспективно в южных городах Казахстана, где традиции проведения масштабных праздников особенно сильны. 

По мнению участников дискуссии, продвигать национальную еду и зарабатывать на этом можно за счет экологически чистой продукции. 

«Для отечественной пищевой промышленности характерно высокое качество продуктов питания,– говорит независимый политолог Замир Каражанов. – Слышал много раз о том, что наши продукты охотно покупают китайцы. Оценили их качество и в России, где открываются магазинчики «Продукты из Казахстана». Это происходит из-за того, что продукты настоящие, их ингредиенты выращены в естественной среде, без опасных химикатов».

Защищают потребителей и от других неоднозначных «добавок», отметил руководитель общественного фонда «Мир Евразии», политолог Эдуард Полетаев. 

«Сегодня, когда существует производство небезопасной для организма продукции, гастрономическую культуру Евразии следует оберегать. Не случайно в странах Евразийского экономического союза в конце 2018 года вступили в силу новые требования к маркировке продукции, содержащей генно-модифицированные организмы. Надпись «ГМО» теперь будет наноситься крупным шрифтом рядом с единым знаком обращения продукции на рынке ЕАЭС», – заключил политолог.

Юлия МАЙСКАЯ, специально для Матрица.kz

Источник: Матрица.kz

Гастрономия – это конкурентное преимущество Алматы

Несмотря на уникальность кухни, у казахстанских рестораторов есть комплекс гастрономической неполноценности. О кулинарии как маркере национальной идентичности и одной из важнейших составляющей туризма говорили на площадке экспертного клуба «Мир Евразии».

Гастрономический туризм в последние годы очень популярен. Но связь национальной кухни с экономикой – малоисследованное направление, отметил политолог Эдуард Полетаев. Экономическое влияние проследить несложно: рестораны и рынки традиционно входят в топ самых посещаемых туристами объектов. «Кухня является четвертым по значимости параметром при выборе страны для посещения туристами после погоды, гостиницы, природных красот», – добавил политолог, сославшись на одно из исследований туристической отрасли.

В зарубежной практике гастрономическая составляющая расценивается как конкурентное преимущество того или иного региона, города, страны. Приток туристов обеспечивает создание новых рабочих мест, рост прибыльности предприятий сферы продаж и услуг. На постсоветском пространстве эту тенденцию хорошо демонстрируют грузинская и узбекская кухни.

Что же касается казахстанской кухни, то эксперты отмечают ее уникальность, выраженную в разнообразии. «В Алматы глобализация отражена в названиях кафе и ресторанов – «Венеция», «Версаль». Кроме того, на местную кухню оказывают влияние региональные особенности: помимо советской кухни, много узбекской, китайской, дунганской, уйгурской, корейской. Южная столица Казахстана находится на евразийском гастрономическом перекрестке. То есть ожидания, как и результаты от посещения Алматы, для гурманов огромные», – считает политический обозреватель интернет-газеты Zonakz.net Владислав Юрицын.

Алматы передовой город страны в плане гастрономии, согласился директор центра китайских исследований ChinaCenter, политолог Адиль Каукенов: «Другие крупные города пока отстают, не говоря уже о регионах, возможно, за исключением Южного Казахстана». Так было не всегда, напомнил он. На рубеже тысячелетий заведений, где можно было вкусно и относительно недорого поесть, было немного. «Другой так называемый гастрономический феномен Алматы заключается в том, что чем дальше заведение находится от центра города, тем, как правило, там дешевле и вкуснее», – добавил политолог.

В то же время эксперты отметили огромное количество предприятий фаст-фуда в казахстанских городах. Впрочем, кулинарная экспансия происходит на всем евразийском пространстве. Ведущую роль в этом играют транснациональные сети, символы глобализации сферы питания, отметил Эдуард Полетаев. На национальную гастрономию данный тренд может оказывать негативное влияние, поскольку глобальные корпорации мало заинтересованы в популяризации национальных и региональных блюд, продуктов питания.

«Алматы – это единственная культурная столица в мире, где сносятся кинотеатры и на их месте возводятся предприятия фаст-фудов. Хотя во многих странах мира наоборот фаст-фуды закрывают, потому что пришло понимание того, что раз предлагаемые блюда долго не портятся, то надо крепко подумать, из чего они состоят, – говорит режиссер и путешественник, обозреватель газеты «Аргументы и факты – Казахстан» Олег Белов. – Мне кажется в казахстанском ресторанном бизнесе присутствует комплекс некоей гастрономической неполноценности, несмотря на уникальность местной кухни. Стоит избавляться от комплекса, что якобы у нас ничего особенного нет. Это часть воспитания, к примеру, американцы уже начали запрещать употребление сладких газированных напитков в своих школах, потому что поняли, что это путь в никуда. Хотя это страна без национальной кухни. Я побывал практически во всех уголках мира, и худшее ощущение в гастрономическом плане у меня именно от США».

По мнению Олега Белова, возможности креатива и прорыва в Казахстане ярко проявляются в гастрономических фестивалях. Один из примеров – фестиваль национальной кухни народа Казахстана «Той Қазан», который успешно проходит несколько лет в предгорьях Алматы. В прошлом году в древнейшем городе Казахстана, в Таразе, прошел фестиваль гастрономического туризма «ДәмдіTaraz – Food Tourizm-2018».

Знаковое место на гастрономической карте Евразии Казахстан может занять и за счет агротуризма. «Может, кто-то удивится, но самое большое верблюжье хозяйство страны находится близ Алматы. Там около пяти тысяч голов. При этом шубат (кисломолочный напиток из верблюжьего молока, ред.) – это напиток номер один с точки зрения влияния на здоровье. В верблюжьем хозяйстве есть возможность не только приготовить самостоятельно баурсаки и запить их шубатом, но и подоить верблюдицу. Это колоссальный опыт прикосновения к культуре. Уникальность казахской кухни в том, что она состоялась в экстремальных природных условиях. И это тоже важная «фишка», о которой надо говорить», – подчеркнул Олег Белов.

Именно такие местные «фишки» и кулинарные изыски интересны иностранным гостям.«Впервые я обратил свое пристальное внимание на гастрономию, особенно казахстанскую, в начале 1990-х годов, когда работал на известную итальянскую компанию Olivetti. Как-то приехали гости из Италии, и мне нужно было накормить их ужином. В то время в предгорьях Алматы существовал известный ресторан с итальянским названием, куда я гостей и повез. Когда мы подъехали к ресторану, и они увидели вывеску, то сказали: «Зачем нам это, мы итальянскую еду дома покушаем. Ты вези нас угощать казахской едой». Многие иностранцы, приезжающие в ту или иную страну, хотят попробовать местные блюда. С тех пор я и сам, бывая в разных точках мира, стараюсь приобщиться к локальной кухне», – поделился президент ОЮЛ «Интернет ассоциация Казахстана» Шавкат Сабиров.

Более массовая возможность приобщиться к казахской кухне вскоре появится и у жителей российской столицы, сообщил Эдуард Полетаев. На ВДНХ в Москве проводится масштабная реконструкция исторического павильона «Казахстан». В павильоне будет открыт ресторан казахской кухни. Реконструкцию планируют завершить в августе 2019 года. 

Аманжол СМАГУЛОВ

Источник: Интернет-издание SPIK.KZ

Глобальные вызовы: молодежь – сила или средство?

Объединенными усилиями ряда экспертных организаций России, Казахстана и Азербайджана осуществлены исследования на тему: «Понятия «экстремизм» и «радикализм» в восприятии молодежи прикаспийского региона». Концептуальными выводами по итогам мероприятий, осуществленных в рамках проекта, поделились его участники на пресс-конференции, состоявшейся в Москве, на площадке МИА «Россия сегодня». 

Международное исследование, посвященное восприятию в молодежной среде угроз экстремизма и радикализма с целью выработки методологии и определения инструментария эффективного противодействия им, в течение нескольких месяцев осуществлялось совместными усилиями Информационно-аналитического центра МГУ им. М.В. Ломоносова (ИАЦ МГУ, г.Москва, Российская Федерация), Центра аналитических исследований «Евразийский мониторинг» (г.Нур-Султан, Казахстан),Центра международных и общественно-политических исследований «Каспий-Евразия» (г.Астрахань, Российская Федерация) и Каспийского экспертного клуба.

Как отметила модератор пресс-конференции – директор ИАЦ МГУ Дарья ЧИЖОВА, исследование основано на результатах анкетирования молодежи в возрасте от 18 до 25 лет из прикаспийских регионов России, Казахстана и Азербайджана, в ходе которого более 250 респондентов ответили на 15 ситуативных вопросов.

— Мы провели серию семинаров и тренингов в крупнейших вузах прикаспийских городов – Астрахани, Актау, Атырау и Баку – а также небольшой социологический опрос относительно того, как молодежь трактует понятия «экстремизм» и «радикализм», как оценивают молодыелюди влияние этих угроз в регионе, и существует ли у них «иммунитет» к распространению этих деструктивных явлений, – пояснила цели исследования Д.Чижова.

Тема исследования, к сожалению, не теряет актуальности – в настоящий момент в мире наблюдается новая волна терроризма: после разгрома боевиков ИГИЛ (запрещенная в России организация) в Сирии происходит их миграция в Афганистан, который традиционно используется как международный плацдарм для экспорта радикальной идеологии на территорию Центральной Азии.

— Несмотря на определенное сокращение финансового и человеческого потенциала террористов угроза далеко не исчерпана. Не секрет, что прикаспийский регион представляет для боевиков запрещенных в России организаций – ИГИЛ, Аль-Каида, Хизбут-Тахрир– огромный интерес как коридор наркотрафика, которым «питается» их деятельность. Боевики применяют различные методы воздействия на молодежь. Это и классическая вербовка с целью вынудить молодых людей выехать в горячие точки для участия в боевых действиях, и обработка с целью создания «спящих ячеек», причем иногда даже не для ведения террористической деятельности, а для создания долгосрочной криминальной инфраструктуры, – констатировал политолог Никита МЕНДКОВИЧ.

Также эксперт отметил, что в настоящее время представители, в частности, панисламистской партии Хизбут-Тахрир ведут активную вербовочную и информационную работу, используя Украину, где эта организация не запрещена. Особое внимание вербовщиков нацелено на молодежь Казахстана.

Что есть противопоставить этим тенденциям?

Опираясь на результаты проведенного анкетирования, руководитель Центра международных и общественно-политических исследований «Каспий-Евразия», член Каспийского экспертного клуба Ксения ТЮРЕНКОВА подчеркнула: уровень понимания респондентами угрозы экстремизма и радикализма, а также готовности противодействовать этим явлениям не внушает оптимизма.

— Исследование показало, что, несмотря на широкое обсуждение проблемы распространения экстремизма и радикальной идеологии, у молодых людей превалирует стереотипное восприятие этих явлений, и не глубинное понимание проблемы. Они испытывали затруднения в том, чтобы дать собственное определение этим явлениям. Около половины респондентов очень редко или никогда не соприкасались с материалами, в которых упоминаются эти угрозы. Мероприятиями, в которых рассматриваются эти темы, охвачены только 20% респондентов. Таким образом мы понимаем, что уровень информированности молодежи и, тем более, ее участия в противодействии экстремизму и радикализму, крайне незначителен, – констатировала К.Тюренкова.

Интересную статистику влияния уровня религиозности молодых людей на их возможности и стремление противостоять распространению радикальной идеологии представил директор ЦАИ «Евразийский мониторинг»Алибек ТАЖИБАЕВ.

Характеризуя казахстанскую часть исследований, он обратил внимание на тот факт, что стремление оказать помощь (в разных форматах) людям из окружения (друзьям, родным), попавшим под влияние радикальных идей, в большей степени подтвердила та часть респондентов, которая относит себя к категории «активно вовлеченных в религиозные практики», тогда как 67% «нерелигиозных» представителей молодого поколения заявили о «невмешательстве в дела друга».

— При этом «религиозные» ребята из социально ответственных действий отдали предпочтение (50%) такой мере, как «предостережение друга». 15% выбрали вариант «сообщу родителям друга», 15% — «сообщу в компетентные органы».

То есть мы видим, что этические моменты в религиозных практиках отслеживаются и формируются у наших респондентов, в то время как у людей, позиционирующих себя нерелигиозными, имеет место «этический вакуум». Это серьезный вызов, который мы открыли для себя по итогам исследования, – сказал А.Тажибаев.

Однако, не менее серьезный вызов, по его мнению, состоит и в том, что более 50% готовых к содействию молодых людей, намерены использовать в спасении близких лишь инструмент личного диалога, не обращаясь в компетентные инстанции.

— Далеко не все молодые люди обладают достаточным инструментарием для убеждения сверстников в неправильности взглядов. Скорее всего, в этом случае сработает обратный эффект: человек с уже «промытыми мозгами» легче и проще убедит своего оппонента, – считает эксперт.

Обобщая итоги исследования, координатор экспертной платформы «Большая Евразия» Сергей МАСАУЛОВ, под чьим руководством проводились практические тренинги в рамках проекта, озвучил ряд концептуальных выводов.

Первый из них состоит в следующем: воздействие групп пропаганды радикальных идей извне проявляется очень мощно и эффективно. В основном через возможности Глобальной сети. Посредством Интернета формирование готовой группы – от начала пропаганды до готовности включения в экстремистскую деятельность– происходит в течение шести месяцев.

При этом в содержательной части радикальной пропаганды превалирует фиксация «обычной жизни», традиций, перспектив самореализации и т.д. Собственно догматическая часть составляет лишь около 18% от общего информационного массива.

Эмиссары искусно используют в вербовочной практике социальные «болевые точки» — факторы бедности, безработицы, низкого уровня образованности населения, отсутствие социальных лифтов для молодежи.

— Вербовка – это матрица последовательных шагов, это эффективный алгоритм, с которым работают специально обученные люди.Мы имеем дело с динамическим воздействием на поведение молодого человека. А молодые люди сегодня зачастую совершенно не имеют представления о траектории социальной карьеры. Это обуславливает зависимость от любого, кто эту траекторию пропишет.Поэтому главная задача – создавать условия для молодежи, чтобы эту траекторию молодые люди прописывали сами, – считает С.Масаулов.

Также эксперт заявил о необходимости продолжения исследований, подчеркнув целесообразность составления групповых и этнических «карт страхов», «карт мифов» и «карт архитипических обрядов» (местных социальных замеров), характерных для тех или иных регионов, для того, чтобы «полевые» исследования были максимально конкретными.

Подробные результаты уже состоявшегося исследования на тему: «Понятия «экстремизм» и «радикализм» в восприятии молодежи прикаспийского региона»,будут опубликованы на Интернет-ресурсах структур-авторов проекта. Завершая пресс-конференцию, Д.Чижова высказала уверенность в том, что они представят серьезный интерес для академического и экспертного сообщества.

Ольга КАЗАНЦЕВА